KABURGA DOLMASI
Malzemeler:
3 kg. koyun kaburgası
1.5 su bardağı pirinç
250 gr. küçük kuşbaşı koyun eti
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
2 soğan
SOS için:
1,5 Çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşıgı yumuşak tereyağı
Yapılışı:
Kaburga kasapta hazırlatılır. İçini doldurmak için pirinç yıkanır, sıcak suda 15 dk. bekletilir, süzülür ve içine kuşbaşı etlerile birlikte az yagda 5 dakika kavurulur sonrada baharatlar ve çok ince doğranmış bir soğankoyulup onlarlada 5 dakika sotelenir. . Hazırlanan malzeme, kaburganın açılan yerinden doldurularak kaburga iğne ve iplikle iyice dikilir. Pişirilecek tencereye tum bir soyulmus soğan konur, doldurulmuş kaburga da tencereye konur. Üzeri geçmeyecek şekilde su doldurulur, tuz serpilir. Tencerenin kapağı kapatılarak buhar cıkmaması için iyice kapatılır. Önce harlı, sonra çok kısık ateşte 2 saat yavas yavas pişirilir. Tencereden çıkartılan kaburga dolmasi tereyağı ile yağlanır, fırın tepsisine konur, her tarafına hazırlanan sos sürülür. Üzeri kızarana kadar fırında pişirilir. isterseniz fırına koymaya bilirsiniz. tencereden çıkartıp servis edebilirsiniz. ben geniş bir kaba içindeki pilavı döküyorum üzerine eti didikliyorum
NOT: Pilavın içerisine bazı yörelerde kuş üzümü, badem ,antepfıstıgı konuluyor isterseniz sizlerde pirinçleri kavurma esnasında koyabilirsiniz.
Afiyet olsun.
