PERDELİ PİLAV(4 kişilik)
İç Malzemesi
1,5 su bardağı baldo pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak et suyu
Yarım kilo parça et
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Kalıbı yağlamak için
Tereyağı ve Badem
Hamur Malzemesi
450 g un
250 g tereyağı
3 adet yumurta
1/2 paket hamur kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
İlk önce eti haşlayalım
Pilava başlamadan önce hamuru yapıp dinlendirdim Karıştırma kabına un elenerek konur. Ortasına çukur açılır. Tereyağı bir tavada eritilir. Bir kasede yumurta çırpılır. Tereyağı yumurta ile karıştırılır ve kabartma tozu, tuzu eklenir. Yumurtalı karışıma un ilave edilir ve 5 dk yoğrulur. Tezgaha biraz un serpilir, hamur toparlanır ve tekrar kaseye alınır. Üzeri nemli bir bezle örtülür ve ılık bir yerde en az 30 dk dinlendirilir.
Hamur dinlenirken pilavı yapmaya başlayım.
Pilav için pirinçleri akan soğuk suda yıkanır. Tereyağı bir tencerede orta ateşte eritilir. Pirinç eklenir ve yağda kavrulur. 2 bardak et suyu ilave edilerek kaynatılır. Ocağın altı kısılır ve ağzı kapalı olacak şekilde 15 dk kısık ateşte pişirilir. Ocaktan alınır ve kapağı kapalı bir şekilde 15 dk dinlenmeye bırakılır. Dinlendikten sonra önceden yıkayıp ıslattığım kuş üzümlerini ve haşlayıp didiklediğim eti pilav ile karıştırıyorum.
Piavınızın sığacağı Fırına girecek bir kap ayarlayın ( ben tutma yerleri çelik olan tencere kullandım) ve her yerine tereyağı sürün bademleri dizin kabı buz dolamına koyun
Tezgahta hamurunuzu kabınızın üzerinide kapatacak şekilde açın dolaptan kalıbı çıkartıp hamuru kalıba yayın kenarlara sarkacak şekilde olsun dinlenen pilavı içine yayıp üzerinide hamur ile kapatıp önceden 180 dercede ısıttığınız fırına koyun 20 dakika bu şekilde pişirin sonra kalıptan çıkartıp yağlı kağıt üzerine ters çevirin bu şekildede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun
İsteyen iç pilava badem, iç fıstık , yeni bahar gibi ürünler koyabilirsiniz
