Perde Pilavı Tarifi
Hamur malzemeleri:
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- 1 yumurta
- 15 gr margarin
- İç malzeme:
- 2 su bardağı pirinç
- 1 finca arpa şehriye
- 2.5 su bardağı tavuk suyu
- 300 gr tavuk göğüs eti
- 1 kahve fincanı sıvıyağ
- 1 soğan
- 1 su bardağı soyulmuş badem
- 1 kahve fincanı kuşüzümü
- 1 tutam tarçın, karabiber ve yenibahar
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 30 gr oda ısısında yumuşatılmış tereyağı
- Tuz
YAPILIŞI: Pirinci tuzlu ve 1 kaşık limon suyu eklenmiş sıcak suda 30 dakika bekletin. pirinçler beklerken siz Tavuk etini tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ilave edin. Suyu çekince çok az tere yagğ ile kızartın.
Kuşüzümünü şişmesi için ılık suda 5 dakika bekletip süzün. Sıvıyağı tencerede kızdırıp Soğanı soyup kıyın soteleyin. Pirinçleri Süzüp bol suyla yıkayın. Tencereye Pirinci ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Yarım bardak badem, kuşüzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. 2.5 su bardağı kadar tavuk suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ben pilav piştikten sonra pişirdiğim tavuk etini ilave ediyorum. ( ama isterseniz tavuk suyunu koyarken tavuk etini de koyabilirsiniz ) Pilav pişerken siz hamuru yoğurun.HAMURUN HAZIRLANMASI: un su, yumurta ve oda ısısında yumuşatılmış margarini çukur bir kapta karıştırıp yoğurun. Sert bir hamur hazırlayıp unlanmış zeminde merdane ile açın. Kek kalıbını ( varsa ortası delik olan ) tereyağı ile yağlayıp kalan bademleri dekoratif bir şekilde yapıştırın. Üzerine yufkayı kenarları dışa sarkacak şekilde yayın. Pilavı ilave edip sarkan kısımları içe doğru kıvırıp kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirip servis yapın.
Afiyet olsun.
