ANTAKYA USULÜ DOLMA
MALZEMELER:
1o – 15 tane kurutulmuş baş biber
2 bag zılk yapragı
250 gr orta yağlı kıyma
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşıgı nar ekşisi
nane
karabiber
tuz
varsa kemik
YAPILIŞI
Derin bir tencereye sıcak su konur içineilk önce zılk yaprakları konur ve yumuşayana kadar haşlanır sonrada kurutulmuş biberler atılır yumuşayana kadar kaynatılır.Kaynamış biberlerin ve zılk yapragının suyu süzülür.. Kıyma derin bir kaba konur. Soğanlar yemeklik şekilde doğranır. Diğer tüm mazlemeler ilave edilerek iç hazırlanır ve iyice yoğrulur.ilk önce biberlerin içine İç malzemeden bir miktar içine konur. Çok fazla doldurulmaz. geriye kalan dolma içi ile zılk yapraklarına sarın. tencerenin dibine varsa kemik koyun sonra üzerine zılk yapraklarını dizin en son biber dolmalarını yerleştirin. Tüm doldurma işlemi bittikten sonra tencereye biberlerin ve sarmaların üzerine çıkacak kadar su konur ve yaklaşık 30 dk pişirilir. Suyunu çekebilir. Tekrar su ilave ederek pişirmeye devam edilir.ara sıra pirinçlerin pişip pişmedigini kontrol edin pişince tencernin altını kapatın 10 dakika dinlendirin.sıcak servis yapınız.Afiyet olsun!
Gönderen: Sibel Çoşkun
