Evde hamburger ekmeğini kolay bir şekilde yapabilirsiniz gayet yumuşak ve lezzetli oluyor.
Hamburger Ekmeği Tarifi
Malzemeleri
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar unu ( yaklaşık 4-5 su bardağı )
YAPILIŞI:
Su ,şeker ve mayayı karıştırıp 5 dakika dinlendirin daha sonra un hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırın ele yapışmayacak şekilde olana kadar unu az az ekleyip yoğurun.
Hamur mayalanınca 10 eşit parçaya bölün ve tepsiye dizin tepside de yarım saat dinlendirin. Zeytin yağı ile suyu karıştırıp Hamurların üzerine sürün biraz susam ekleyip önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarttığımız ekmeklerin üzerini ıslak havlu ile muhakkak örtüp 5 dakika dinlendirin. Yumuşacık ve mis gibi hamburger ekmekler hazır. Afiyet Olsun
Hamburger Ekmeği Tarifi Danilo MasterChef
HAMBURGER EKMEĞİ DANILO MASTERCHEF
Malzemeleri
1 kg Un
bir küp yaş mayanın yarısı
2 yemek kaşığı Şeker
1,5 su bardağı süt
1 Yumurta ve 1 sarısı
70 Gr. Tereyağı ( 4 yemek kaşığı)
üzeri için 2 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı süt
TongZhong metodu malzemesi :
25 Gr. Un ( çeyrek su bardağı)
30 gr su
60 gr süt
YAPILIŞI
Önce Tangzhong metodu ile bir hamur pişiriyoruz
Un, su ve sütü
Karıştırılıp ocakta beşamel sos yapar gibi biraz pişirilir. Toparlanıp hamur kıvamında ocaktan alınır.
Diğer yanda maya, şeker ve ılık süt karıştırılıp mayalanmaya bırakılır.
Unun ortasını açılıp kabaran maya, yumurta, yumuşak tereyağ ve Tangzhong ( water roux ) hamur eklenip tuz ilave edilir ve iyice yoğurulur.
Özeri örtülüp iki katı oluncaya kadar mayalanması beklenir.
Hamur 18 eşit bezelere bölünüp katlama yöntem ile hamuru katlayarak bezeler hazırlanıp tepsiye dizilir. Tepsi mayası için 15- 20 dakika üzeri kapalı bekletilir. Üzerlerine yumurta sarısı ile sütü karıştırıp sürün 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkınca azıcık eritilmiş tereyağı üzerine fırça ile sürülür.
Afiyet olsun
