SU BÖREGİ
MALZEMELERİ: Hamuru için:
1 kg un veya 9 su bardağı un
9 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr tereyağı (yufkaların arasını yağlamak için)
İçi için:
1 kalıp beyaz peynir
2 demet maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Böreğin Tarifi
Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoğrulur. Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir.
İç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir. İçine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır. Bir kenarda beklemeye bırakılır.
Hamur 20-25 parçaya-bezeye bölünerek her parça 40-45 cm çapında yufkalar şeklinde açılır. Tüm yufkalar açıldıktan sonra büyük bir tencerede kaynatılan suya tuz atılır. Her bir yufka ikiye bölünerek bu suda iki dakika kadar teker teker haşlanır.
Haşlanan hamur sıcak sudan el kevgiriyle çıkarılarak soğuk hatta içine 7-8 parça buz atılmış soğuk suyun içine bırakılır. Yine bir el kevgiriyle alınıp, ters çevrilmiş süzgecin üzerine serilir
böylece suyu süzdürülmüş olur. İki adet yufka ise haşlanmadan bekletilir.
Tepsi yağlanır haşlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür. Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yağlanır. Tüm yufkalar bu şekilde tepsiye dizilir, en üste haşlanmayan diğer yufka yayılır üstüne yine yağ dökülür.
175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz.Dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun
