Kuru Dolma Nasıl Yapılır


kuru dolmaKURU DOLMA

MALZEMELERİ:

  • 20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
  • 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
  • 4-5 adet kuru soğan,
  • 6 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 2 su bardağı pirinç,
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı,
  • Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,
  • 2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
  • yarım demet Maydonoz ve nane,

Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup biraz yumuşayana kadar haşlıyoruz. Biberleri ise ayrı  suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz..
Dolma içini hazırlamak için bütün iç malzemelerini  bir kaba koyup baharatlarıda damak zevkinize göre koyup Harmanlıyoruz. . Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz.. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.. Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz.