HER
İSE_ DÖVME_AŞUR
MALZEMELER:1 adet boyun kemiği(isterseniz tavuk eti yada kemikli etlede olur)_2 su bardağı aşurelik buğday_1 yemek kasigi biber salçasi_3 yemek kaşığı tereyağı_½ çay kaşığı pul biber_1 çay kaşığı tuz_9 su bardağı su_1 çay kaşıgı kimyon
YAPILISI:Buğdayı bir gün önceden ıslatın. Boyun kemiğini ikiye bölerek düdüklü tencerede yumuşayıncaya kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Islatılmış buğdayı süzgeçten geçirin. Kemiğin üzerindeki etleri didikleyin. 8 bardak et suyuna buğdayları boşaltıp içine kemiğinden ayrılmış etleri ve biber salçasini ekleyerek ocakta buğday taneleri eriyinceye kadar pişirin ve karışımı döverek iyice ezin. Tereyağını tavada eriterek içine pul biber ve kimyonu ilave edin. Yemeğin üzerinde kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis yapın. NOT:içine antakyada bulunan kurutulmuş baş biber koyabilirsiniz eger tavuklu yaparsaniz düdüklüde ayrıca eti pişirmenize gerek yok hepsini bir tencerede pisirebilirsiniz
