TEPSİ ORUĞU

MALZEMELERİ:
Hamuru için:

750 gr ince köftelik bulgur
250 gr dövülmüş yağsız et
2 kaşık un
1 orta boy kuru soğan
kimyon – tuz – zeytin yağı
1 kaşık biber salçası
İçi için: 300 gr kıyma – 1 şu bardağı ceviz içi
2 adet kuru soğan – maydanoz
karabiber- pul biber – tuz

YAPILIŞI:

ilk önce iç malzemesini yapalım. Kıymayı soteleyin. İçine soğanları yemeklik doğrayın. Soğanları bir iki dakika soteledikten sonra baharatları ve cevizi koyun. Maydanozu da doğrayıp soğumaya bırakın.

Hamurun yapılışı:

Bulguru çok az nemlendirin içine soğanı doğrayın. İçine eti koyun varsa kıyma makinanızda yoksa robotunuz 2 – 3 kere çekin. ( Eğer hiç biri yoksa aynı çiğ köfte gibi özleşene kadarda yoğurun). Çektiğiniz bulguru tepsiye dökün. İçine kimyon , tuz ve salçayı koyarak hamur sakız gibi olana kadar yoğurun. ( Bu işlem bende yarım saat sürüyor). Yoğurma esnasında yanınızda bir kapta su koyun ara sıra elinizi ıslatın.

Hamur hazır olunca ikiye bölün. Bir tepsinin dibini zeytin yağı ile  yağlayın. Bölmüş olduğunuz hamurun bir tanesinden ufak parçalar alın. Çok kalın olmayacak şekilde avucunuzda açın ve tepsiye koyun tepsi dolana kadar bu işlemi yapın. Bir tarafta su dolu kabınız olsun bu işlemde hamur ele yapışıyor. Ara sıra elinizi ıslatın. ( Sakın hamurun yarısını alıp tepsiye birden yaymayın kalın olur parça parça konulacak ).  En sonunda aralardaki boşlukları ufak parçalarla kapatın ve elinizle tepsini üzerine bastırın. Hazırlamış olduğunuz içi eşit miktarda tepsiye yayın . hamurun diğer yarısını da altta yaptığınız işlemin aynısını yaparak kapatın . Üzerini de kapandıktan sonra bütün yüzeye yayılacak şekilde zeytin yağı gezdirin. Baklava dilimi şeklinde dilimleyin ve 200 derecedeki fırına sürün üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.