Enginar Dolması Nasıl Yapılır
MALZEMELERİ:
- Enginar başları (Kişi sayısına göre),
- Kıyma,
- soğan,
- karabiber,
- tuz,
- kuru soğan,
- kırmızı toz biber,
- maydanoz,
- dereotu,
- 2 tane yeşil taze soğan,
YAPILIŞI:
Enginarların en alttaki birkaç yaprağı koparın Düdüklü tencerede yarım limon koyarak yaklaşık 1 saat haşlayın. (Yumuşayıncaya kadar.) Çıkardıktan sonra en ortasındaki yapraklar ortada boşluk kalacak şekilde çıkarın. Enginarı avuç içinize alın, çeşmenin altına ( suyu çok açmadan) tutun. Enginarın yaprakları kendiliğinden açılır. Diğer yanda soğan ve kıyma kavurun. İçine doğranmış maydanoz, dereotu, yeşil taze soğan, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ekleyip birkaç dakika karıştırıp, ateşten alın. Hazırladığınız harcı kaşıkla enginarın ortasına ve açılan yapraklarının arasına doldurun ve enginarlar bir tencereye koyun. Yarısına kadar sıcak su ile doldurun. Üzerine biraz zeytin yağı gezdirin. Ocakta kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
Enginar yapraklarının uç kısmı elle tutulup diğer tarafları ağzın içinde dişlerle sıyrılarak yenir.
Gönderen : Nihal Erbakan
