Antakya Sürk Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
2 kg çökelek ( bazı yörelerde lor peyniri deniliyor)
1 yemek kaşığı biber salçası ( acı seviyorsanız acı salça olsun )
2 şeker kaşığı karabiber
2 şeker kaşığı kekik
2 şeker kaşığı kimyon
tuz ( damak zevkinize göre )
YAPILIŞI: Derin bir kaba çökeleği koyun ve diğer bütün malzemeleri içine koyup aynı oranda karışacak kadar yoğurun ( aynı çığ köfte gibi). Yoğurma işlemi bitince avucunuza çökelekten alıp yuvarlayın. Bir tepsinin içine gazete yada bolca kağıt havlu koyun üzerine yuvarladığınız çökeleği dizin. Çökeleklerin üzerine tülbent ile örtün ki sinek ve kuşlar konmasın . Tepsiyi güneş gören havalı olan bir yere koyun. Her gün altındaki gazeteyi veya kağıt havluyu değiştirin en az üç günde kurur. Kuruyan çökelekleri kavanoza yerleştirin buzdolabında koyun aylarca kalabilir.
SÜRK İLE YAPILAN TARİFLER
Sürkü doğrayıp üzerine sadece sıvı yağ konularak kahvaltılarda yenilebilir. Sıcak pide ile süper oluyor
SÜRK SALATASI: Küçük bir soğanı ince bir şekilde uzunlamasına doğrayın. Üzerine sürkü doğrayın ve soğanla birlikte yoğurun. içine maydanoz kabukları soyulmuş domates ve yeşil biber koyup karıştırın. en son sıvı yağ gezdirip servis edin
sürkü birde biberli ekmekte çökelek yerine kullanabilir siniz
çökelek salatasının içine ayriyyeten taze nane ve salatalık doğrayıp Antakyanın halis zeytinyağından ilave edersen,birde Antakyanın evlerde yapılan fırından yeni gelmiş ekmekle beraber parmaklarınıda yersin. afiyet olsun.